Th8
Hạt điều thường được rang cùng muối giúp hạt chín đều hơn mà còn ngăn ngừa tình trạng cháy xém do tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao. Cùng Sa Cashew Nut tìm hiểu muối đã bảo vệ hạt điều như thế nào để hạt điều luôn thơm giòn.
Tại sao cần rang muối cùng hạt điều
Rang hạt điều trong các điều kiện khác nhau đòi hỏi những kỹ thuật riêng biệt để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Khi rang hạt điều với số lượng nhỏ, chẳng hạn 1kg tại bếp gia đình, việc sử dụng muối có thể không cần thiết. Bởi do nhiệt lượng từ bếp gia đình thường thấp hơn, và với số lượng nhỏ, việc đảo đều tay giúp hạt điều chín đều mà không cần đến muối để hỗ trợ.
Tuy nhiên, trong quy trình rang công nghiệp với số lượng lớn lên đến 100kg mỗi ngày, nhiệt độ trong lò rang công nghiệp rất cao, điều này có thể dẫn đến việc hạt điều bị cháy nếu tiếp xúc trực tiếp với bề mặt lò mà không có chất cách nhiệt. Muối được sử dụng như một chất gia nhiệt quan trọng, tương tự như cách người ta thường rang hạt dẻ với cát. Muối giúp phân phối nhiệt đều khắp các hạt điều, ngăn ngừa hiện tượng cháy xém bằng cách hạn chế sự tiếp xúc trực tiếp giữa hạt và lò rang.
Đối với hạt điều có vỏ lụa, dù được rang cùng muối, lớp vỏ lụa sẽ ngăn muối tiếp xúc với nhân hạt, giữ cho hạt điều không bị mặn. Ngược lại, hạt điều đã bỏ vỏ lụa sẽ có vị mặn do muối tiếp xúc trực tiếp với nhân hạt trong quá trình rang. Vì vậy, những người không ưa thích vị mặn có thể lựa chọn hạt điều rang muối còn vỏ lụa để thưởng thức.
Những món hạt điều rang muối
Hương vị đặc trưng của hạt điều rang muối bao gồm sự kết hợp giữa vị ngọt bùi, giòn và thơm, rất thích hợp để thưởng thức trong những buổi trò chuyện thân mật. Trên thị trường hiện nay, có 3 loại hạt điều rang muối phổ biến:
Hạt điều rang muối truyền thống:
Loại này chỉ đơn giản là hạt điều được rang cùng với muối, giữ lại trọn vẹn hương vị nguyên bản. Có hai cách để chế biến: hoặc giữ nguyên lớp lụa bao bọc bên ngoài hạt điều, hoặc tách vỏ trước khi rang. Hạt điều rang muối truyền thống đã trở thành món ăn phổ biến, được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.
Hạt điều rang muối tách vỏ:
Đây là loại hạt điều đã được bóc sạch các lớp vỏ bên ngoài, chỉ còn lại phần nhân trắng đục. Sau khi rang, hạt điều có màu vàng óng, trông rất hấp dẫn. Loại hạt điều này rất ngon lại còn tiện lợi vì có thể ăn ngay mà không cần tách vỏ. Tuy nhiên, hạt điều tách vỏ thường có giá cao hơn vì dễ bị bể vỡ trong quá trình chế biến và đòi hỏi những công đoạn xử lý phức tạp hơn, khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu cho xuất khẩu.
Hạt điều rang muối nguyên lụa:
Loại hạt điều này vẫn giữ nguyên lớp lụa bên ngoài. Ban đầu, lớp lụa này có màu trắng với những đốm tím xám, nhưng sau khi rang, nó chuyển sang màu tím nâu. Dù bề ngoài có vẻ kém hấp dẫn, nhưng lớp lụa này lại giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của hạt điều. Nhiều người còn thích vị chát nhẹ mà lớp lụa mang lại, cùng với độ mặn vừa phải từ muối thấm vào nhân hạt, rất thích hợp cho những ai không ưa thích vị quá mặn.
Cần chú ý gì khi ăn hạt điều rang muối
Mặc dù hạt điều thường được rang cùng muối là món ăn vặt hấp dẫn, nhưng để tận hưởng nó một cách tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng. Trước hết, không nên ăn hạt điều trước khi đi ngủ.
Do hạt điều chứa nhiều năng lượng, việc tiêu thụ ngay trước giờ ngủ có thể khiến bạn tỉnh táo, khó đi vào giấc ngủ. Hãy ăn hạt điều ít nhất 2 giờ trước khi ngủ để đảm bảo giấc ngủ không bị ảnh hưởng.
Ngoài ra, tuyệt đối không ăn những hạt điều đã bị mốc. Hạt điều mốc không chỉ có mùi vị khó chịu mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ra các vấn đề về đường ruột và các bệnh lý khác. Đảm bảo rằng hạt điều bạn ăn luôn tươi ngon và không có dấu hiệu hư hỏng.
Thêm vào đó, tránh ăn hạt điều trước bữa ăn chính. Vì hạt điều giàu chất xơ và năng lượng, ăn trước bữa chính có thể khiến bạn cảm thấy no và không muốn ăn tiếp các món ăn chính, làm ảnh hưởng đến chế độ dinh dưỡng cân đối.
Cuối cùng, mặc dù hạt điều chứa nhiều dưỡng chất có lợi, nhưng việc ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể gây hại cho sức khỏe. Tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến tình trạng nóng trong người và gây nổi mụn. Vì vậy, hãy ăn hạt điều với lượng vừa phải để tận hưởng trọn vẹn những lợi ích mà nó mang lại.
