Th7
Từ việc sử dụng quả điều tươi, chế biến thành đồ uống, mứt, kẹo, đến các ứng dụng làm thuốc và thức ăn gia súc, quả điều ngày càng chứng minh được tầm quan trọng và tiềm năng kinh tế. Hãy cùng Sa Cashew Nut khám phá những công dụng đa dạng và tuyệt vời mà điều mang lại.
Trái điều là loại trái gì?
Quả điều (hay đào lộn hột) là một sản phẩm có giá trị kinh tế cao từ cây điều. Ở những nước trồng nhiều điều, như Việt Nam, trong mùa thu hoạch, ngoài hạt điều là sản phẩm chính, người ta còn thu hoạch được hàng triệu tấn điều.
Dù tiềm năng kinh tế từ quả điều rất lớn, nhưng trong công nghiệp chế biến, điều vẫn chưa được khai thác tối ưu và chỉ đóng vai trò thứ yếu. Việc này khá lãng phí khi lượng quả điều thường nhiều gấp 8 đến 10 lần so với hạt điều.
Các dưỡng chất có trong quả điều
Quả điều chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe, đặc biệt là rất giàu vitamin C. Quả điều là thực phẩm dễ dàng tiêu hóa, thơm ngọt, chứa nhiều nước, giàu chất khoáng và các vitamin như C, B1, B2, PP. Đặc biệt, lượng vitamin C trong quả điều cao gấp 5 lần so với chanh. Khi ép tươi, dịch quả điều có nồng độ 12-14 brix, chứa 10,15-12,5% đường (chủ yếu là đường khử) và 0,35% axit (theo malic axit). Nhờ những đặc điểm này, điều có thể cạnh tranh với các loại quả nhiệt đới khác như xoài, đu đủ, dứa.
Tuy nhiên, quả điều có nhược điểm là vị chát do chứa tanin (vị chát giảm khi trái càng chín) và hàm lượng vitamin C trong dịch trái ép giảm đáng kể dưới tác động của nhiệt và thời gian bảo quản. Vị chát có thể được khử ngay từ trái hoặc sau khi ép lấy nước. Sau khi ép, xác trái còn lại chiếm 30-40% so với trái và xác quả điều thích hợp làm thức ăn gia súc.
Tác dụng trái điều mang lại
Quả điều là một loại thực phẩm đa năng với nhiều cách sử dụng phong phú. Có thể ăn tươi hoặc cắt lát mỏng, rắc muối hoặc đường để giảm vị chát. Quả điều còn được dùng làm nguyên liệu chế biến các loại đồ uống, rượu, mứt, kẹo, phổ biến ở Brazil và Ấn Độ. Ở Venezuela, trái điều thường xuất hiện trong các tiệc cocktail cùng các loại quả nhiệt đới khác.
Dưới đây là một số sản phẩm chế biến từ trái điều:
- Nước ép điều: Một loại đồ uống tươi mát, giàu vitamin C.
- Xirô và dịch ép điều cô đặc: Thích hợp cho nhiều món ăn và đồ uống.
- Trái điều đóng hộp, kẹo và mứt trái điều, giấm trái điều: Đa dạng hóa sản phẩm từ trái điều cho người tiêu dùng.
- Rượu điều: Một loại rượu trái cây độc đáo.
